カスタムクラスをDropDownListにバインドするときのDataTextFieldにつきまして

うーん、難しいトコですね。
強いて言えば、集約ルートでないエンティティは、他の集約のエンティティから関連を持たれてはいけないので、他の集約のエンティティから関連を持たれるエンティティは、集約ルートとなります。そうでないならば集約に含めてしまっていいかと思います。
# ちなみに「関連を持つ≠集約」というのは、集約ルートと集約ルートの間の関連を指してます。

確かに、スレッドタイトルと関係の無い内容を延々と続けるのはよろしくないかもしれませんね。
では、このスレでこの話題に関する私の返答はこれで最後ということにします。他にもまだ質問等がある場合は、別スレをお願いします。(僕もそんなに詳しい訳ではないのでお役に立てるかわかりませんが)